外婆的雞捲

內餡材料：
豆薯：一斤半
紅蘿蔔：約一條
開陽：約六兩
魚漿：兩斤
絞肉：兩斤半
糖：三匙
洋蔥：二到三顆（大的就二顆，小的就三顆）切丁
筍子 :切丁→主要是增加口感，比例就半斤左右

調味料：
麻油：些許
烏醋：些許
鹽：一匙半

還有要包上述材料的網紗，也就是豬內臟間的網膜，現在市場很少見，要前一天先跟豬販預訂。
以上述材料來估，約「一件」網紗，彰化市場價約100元。

Step1：備好上述內餡材料，切成小丁，並加入調味料

Step2：用雙手攪拌均勻

Step3：加入番薯粉, 再度攪均勻

Step4：將材料以長條的方式放上網紗

Step5：用網紗捲成一長條捲

Step6：將多餘的網紗切開，再將長條捲切段

Step7：切段後，側面會有網紗包不到的地方，再拉一下，有包到就可以，不需要拉太大力，網紗會破掉，

Step8：側面拉好立馬用蕃薯粉抹一抹

Step9：準備好抹粉的生雞捲，就可以準備去油炸嘍!

Step10 ：油炸要先開大火，讓油溫升高

Step11：放入雞捲，此時火要記得關成中火，免得外面酥了，裏面還沒熟

炸成金黃色就可以準備起鍋嘍。

榮重介紹，這是我阿嬤，外婆，也是我小孩的阿祖　^^

這就是傳承七、八十年的傳統雞捲美味啦！

雞捲可以單吃，當配菜，或是宵夜煮麵時，放一條在麵裏也好好吃喲！！