外婆的肉魯(魯肉)

1.蝦仁先用小火爆香，起鍋  (可放到等下要盛肉魯的鍋子中)

2.再用小火爆蝦米，起鍋  (可放到等下要盛肉魯的鍋子中)

(蝦仁與蝦米不可一起，蝦米爆香會起泡，直到泡泡消失)

3.再下豬夾心肉，中大火炒

4.炒豬肉時生甜湯水，可將湯水盛入剛才蝦仁蝦米中，或是丟掉。

5.慢慢炒會使得水分慢慢乾，就會看到一層清澈見底的油，若炒鍋內油份不夠，自行加油！

嚴禁餿水油！

6.炒鍋中豬肉轉中小火拌炒，防沾鍋

7.把剛剛炒好蝦仁蝦米，以及前幾天炒好的香菇，倒回鍋內。(如果之前沒有炒，可在步驟1、2炒完蝦米後炒香菇)（加入適量的清醬油醬油膏.砂糖，一點點米酒（去腥味及增加香度），可放一些水下去熬，快好的時候再將爆香過的紅蔥放入再炒，約幾分鐘後即完成！

9、加入適量的清醬油、以今天1斤豬肉來講，醬油膏約3湯匙、2湯匙砂糖、一點點米酒（去腥味及增加香度），快好的時候再將爆香過的紅蔥放入再炒，約幾分鐘後即完成！

炒好了! 這就是我的家鄉味、外婆的魯肉!!!!!